Χωριάτικη σαλάτα 

Υλικά:
  • 2 μεγάλες ντομάτες, κομμένες σε φέτες
  • 1 αγγούρι, ξεφλουδισμένο και κομμένο
  • ½ κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 15 ελιές Καλαμών
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ξερή ρίγανη
  • 100γρ τυρί φέτα
  • ελληνικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Πώς να προετοιμαστεί:
Τοποθετούμε  όλα τα συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ, τα αλατίζουμε ελαφρά, στη συνέχεια σερβίρουμε με ψωμί.   

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μουσακάς

Συστατικά:
  • 4 μελιτζάνες
  • 4 κολοκυθάκια
  • 1  κιλό πατάτες
  • 1 ½ κιλό. μοσχαρίσιο κιμά (ή αρνί)
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδο ,ψιλοκομμένο
  • 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
  • 1/4 κούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • 1/4 κ.γ. μπαχάρι
  • 1 κούπα ντομάτα πουρέ (ή τριμμένη ντομάτα)
  • 2 κουταλιές της σούπας. πελτέ ντομάτας
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
  • Αλάτι και πιπέρι
  • τριμμένη φρυγανιά
  • 1 φλιτζάνι τριμμένο κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα

Μπεσαμέλ:
  • 1 φλιτζάνι βούτυρο
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι
  • 4 φλιτζάνια γάλα, ζεστό
  • 8 κρόκοι αυγών, ελαφρά χτυπημένα
  • Πρέζα μοσχοκάρυδο

Προετοιμασία των λαχανικών:Ξεφλουδίζουμε  τις μελιτζάνες, αφήνοντας λωρίδες φλούδας περίπου 1 εκ. ευρύ γύρω από την μελιτζάνα. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες. Τοποθετούμε τις φέτες μελιτζάνας σε ένα σουρωτήρι και της αλατίζουμε γενναιόδωρα. Τοποθετούμε  το σουρωτήρι στο νεροχύτη, έτσι ώστε η υπερβολική υγρασία να μπορεί να εξαχθεί έξω. Θα πρέπει να καθίσουν  για τουλάχιστον 15-20 λεπτά, κατά προτίμηση μια ώρα. Το αλάτι  βοηθά επίσης να αφαιρεθεί η πίκρα της μελιτζάνας. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε λεπτές ροδέλες. Ξεπλύνουμε τις φέτες μελιτζάνας και στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί.  Τηγανίζουμε της πατάτες, τα κολοκυθάκια ,και της μελιτζάνες.

Φτιάξτε τη γέμιση:Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σοτάρουμε το κιμά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε μέχρι να ευωδιάσει, περίπου 1 λεπτό. Προσθέτουμε το κρασί στο τηγάνι και αφήνουμε να σιγοβράσει και να μειώσει λίγο πριν προσθέσουμε τη κανέλα, το μπαχάρι, το μαϊντανό, τον πελτέ ντομάτας, τις ντομάτες, και τη ζάχαρη. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε.

Κάνετε τη σάλτσα μπεσαμέλ:Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, προσθέτουμε το αλεύρι στο λιωμένο βούτυρο ανακατεύοντας συνεχώς για να κάνει μια λεία πάστα. Αφήστε το αλεύρι να μαγειρευτεί για ένα λεπτό, αλλά να μην γίνει καφέ. Προσθέτουμε το ζεστό γάλα στο μείγμα σε μια σταθερή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει λίγο. Αφαιρούμε από τη θερμότητα και προσθέτουμε τους χτυπημένους κρόκους των αβγών και την πρέζα μοσχοκάρυδο. Επιστροφή στην φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Συναρμολογήστε τον μουσακά:Λαδώνουμε ελαφρά ένα μεγάλο βαθύ ταψί. Πασπαλίζουμε τον πάτο του ταψιού με τριμμένη φρυγανιά. Αφήνοντας ένα 1/4 εκ. χώρου γύρω από τις άκρες, τοποθετούμε  μια στρώση πατάτες στον πάτο. Κορυφή με ένα στρώμα από φέτες μελιτζάνας. Προσθέτουμε σάλτσα πάνω από τη στρώση μελιτζάνας και πασπαλίζουμε με 1/4 του τριμμένου τυριού. Κορυφή με ένα στρώμα κολοκυθάκια  και  πασπαλίζουμε και πάλι με 1/4 του τριμμένου τυριού. Ρίχνουμε τη σάλτσα μπεσαμέλ πάνω από τα κολοκυθάκια  και  προσέχουμε  η σάλτσα να γεμίσει τις πλευρές και τις γωνίες του ταψιού. Απλώνουμε  την μπεσαμέλ από πάνω με μια σπάτουλα και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί. Ψήνετε σε φούρνο 350-βαθμού για 45 λεπτά ή μέχρι η σάλτσα μπεσαμέλ να πάρει ωραίο χρώμα. Αφήστε το να κρυώσει για 15 - 20 λεπτά πριν από τον τεμαχισμό και το σερβίρισμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες
Χρόνος  Μαγειρέματος : 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες, 45 λεπτά